<< Moksa Ubud 11:00-20:00 素食 >>
Moksa Plant – based Restaurant!
峇里島的烹飪蓬勃發展，隨著全球對可持續和環保生活方式的認識不斷提高，Moksa Plant-based Restaurant & Permaculture Garden也加入這一潮流，成為健康和環保的烹飪場所。在Ubud迷人的風景中漫步，激發食慾。坐落在烏布Sayan中心，這個令人驚嘆、寧靜的2500平方米空間的入口兩旁種滿了樹木和樹葉，而保留了樸實的裝飾，營造出溫馨的氛圍。
Moksa 提供令人愉悅的以植物為基礎的菜單，展示當地最好的產品，由主廚Made Runatha和Made Janur開發，是Moksa創意概念背後的策劃者和聯合創始人。可持續生活為使命，在每道菜中創造平衡與和諧，Moksa強調當地採購的產品、植物性餐飲和可持續的生產方法。傳達了這樣一個信息：肉類並不總是需要給人留下深刻印象，健康的食物對每個人來說都是令人愉快和愉快的。
Moksa在滋養、教育中找到平衡，概念是“喚醒感官的空間”。這個概念不僅僅是一家餐廳，還是一個公共場所，具有額外的輔助功能，如烹飪學院、永續農業花園、瑜伽、冥想、武術、特別活動和每週社區農貿市場的道場空間。
Permaculture Garden
就在用餐空間旁邊，是美麗的永續種植園。永續種植園是遵循森林種植系統，複製自然生態系統的最佳方法。
永續農業花園展示了60多種可食用植物，作為餐廳食材的本地健康來源。
可以在永續農業花園進行一次愉快的遊覽，看到種植精美的迷迭香、火龍果、羅勒、kale羽衣甘藍、dill蒔蘿等。
Culinary for Soul
目的在向顧客和世界分享最好的植物創作和製作過程中的最佳技術，Chef Made帶來在烹飪行業數十年的經驗，在全球工作和學習，最終追求對植物開發的熱情，並創建烹飪學院，作為對可持續生活的奉獻。
無論是烹飪專業人士還是喜歡植物性飲食的人，都歡迎加入課程。
Chef Made Runatha
憑藉他對歐洲和亞洲美食的豐富知識，結合他在峇里島和海外飯店餐廳的多年經驗，Made發現自己面臨著一個全新的挑戰：如何讓健康的食物味道更好？Madé開始研究從Macrobiotics長壽藥到Ayurveda阿育吠陀的一切研究，他繼續在美國Living Light烹飪藝術學院學習。
在被譽為“生食美食之母”的主廚兼創始人 Cherie Soria的指導下，他後來成為世界上第一位獲得印尼認證的植物性烹飪廚師。
將他對學習的熱情與巨大的創造相結合，Madé 已成為世界頂級廚師之一，致力於掌握植物性、生素食、“生食”美食的無盡風味、質地和技術，以及無盡的精緻的素食菜餚。
Moksa散發著地球風格的裝飾和建築的優雅，與精心挑選的陶瓷餐具和誘人的菜單無縫融合，滿足好奇的味蕾。理念一直是採購最新鮮、最健康的食材，以最精緻的方式呈現，同時為植物性食品愛好者提供純素和素食菜單選擇。Chef Made帶來了各種獨特而美味的菜餚，展示了由菠蘿蜜、紅薯、刺果番荔枝、可可、植物性奶酪、椰子、蘑菇等當地產品製成的最精美的菜餚。
烏布最熱門的健康食品票選必定是Moksa Ubud，這是一家以植物為基礎的新餐廳，在烏布美食家中引起了不小的轟動。Moksa由兩名擁有令人印象深刻的峇里島男子經營，提供幾乎所有在低於42攝氏度的溫度下烹製的食物，這種食物會脫水而不是烘烤。 這家花園餐廳靠近 Mansion，位於Penestenan和Sayan之間。
Junor 負責運營的業務和園藝方面，並花一些時間在寬敞的土地上種植新鮮的永續栽培蔬菜。 南瓜、茄子、胡蘿蔔、十種生菜、辣椒和百香果在這個範圍內快樂地生長。 其他蔬菜來自真正可持續的，主要來自山區的Baturiti地區。
Junor將餐廳視為一種生活方式，而不僅僅是一項業務。雖然想賺錢，但不是首要條件。四個主要目標是學習、分享、賺錢和樂趣，這確實是四個有價值的目標！分享想法和學習對運營非常重要，因為相信與知識淵博的客人交流知識和信息會導致專業知識水平不斷提高。
主廚Made擁有多年的廚房經驗，在從Sheraton和Holiday Inn開始工作並在不同國家生活後，發現了生食運動，正如他所說，這改變了他的生活。
在Five Elements擔任主廚非常成功後，他與Junor合作，決定開設自己的餐廳。用愛與關懷打造的Moksa Ubud不僅僅是一家餐廳，這可能也是其受歡迎的原因之一。
這是一項手動操作，兩個人都花了很多時間做飯、與客人交談、園藝，並且通常會看到一切順利進行。這是一種明確的生活方式，而不僅僅是一項業務。
員工受到良好的照顧，享有與五星級酒店類似的福利，薪水、健康和保險福利不錯，並平等分享小費和服務。
食物很有趣。 在人們克服了無肉餐的想法後，變得非常有趣。Made相信這種食物具有治愈作用，他是它如何改變自己生活的活生生的例子。相信生食可以增加同理心和創造力。 他發現整個生食場景提供了許多傳統廚師領域所沒有的創造性解決方案和食物組合。
Add : Puskesmas Ubud II, Gg. Damai Ubud, Pulau Bali 80571
Tel : 0813-39774787
營業時間 : 11:00-20:00
BREAKFAST BOWL
Onion sautéed sweet potatoes, egg-free kale scramble, avocado, organic spring mix, and nut Parmesan cheese.
BUDHA DELIGHT is feeling joyful
create your own bowl of happiness!
CAPRESE RAVIOLO
Basil pesto, cashew nut cheese, sun-dried tomatoes filled in pumpkin dough, dressed with tomato coulis, coconut sour cream, spring mix and nut Parmesan cheese.
EGGPLANT RENDANG
Baked purple eggplant in a spicy coconut gravy, served with turmeric rice, braised greens and living kimchi.
ASAM LAKSA NOODLE
Rice noodle and corn vermicelli serve in a rich laksa broth with barbecued seitan, tofu, leafy green, sprout, green bean, scallions, and fried shallots – fresh & sour.
PLANT BASED BURGER
Lentil and jackfruit patty served on black charcoal bun with all the trimmings, vegan mozzarella cheese and fries.
CHEF’S BOWL
Marvelous combination of green curry rice, sweet eggplant, kimchi, braised greens, sautéed mixed mushrooms, jackicken, char Siu tofu, and tomato dabu-dabu, topped with mixed greens.
ASIAN NOTSQUID SALAD
A light salad made from crisp cocosquid, tossed with spring salad, baby tomatoes, pickled ginger, and garlic, fresh cilantro, mints leaves and basil drizzle with Asian vinaigrette and spices seeds
CURRY FOR LIFE
Creamy curried green zucchini and leafy green soup flavored with turmeric, curry powder and kaffir lime leaf, topped with diced avocado and coconut sour cream.
MASALA PUMPKIN UTTAPAM
Raw pumpkin pancake rolls filled with sundried tomato pesto, avocado, heirloom tomato, caramelized onion with ginger – tamari sauce, coconut moss and mango creole.
SUPER SMOOTHIE BOWL
Super food green smoothie, with chia seeds, coconut yogurt, seeds, goji berry, and seasonal tropical fresh fruits
Coconut Mushrooms Soup
Trio mushrooms, galangal, kaffir lime leaf tomatoes in rich lemongrass-coconut broth
