Uni Bali Restaurant – Berawa/Canggu 18:00-Late/Tue-Sat 日式 OK

Uni Restaurant & Bar正在進入一個新的篇章——由著名廚師Steven Skelly領導的Berawa餐廳剛剛以創新的新菜單重新開業。

重申其對海鮮的關注，Uni的新菜單在食品和飲料方面都大量採用日本風味。雖然大多數菜餚都起源於日本，也採用了Steven創新烹飪技術帶來的現代風味。想像一個旋轉的生食選擇與一些舊的最愛(如英雄菜hero dish，蝦卷 prawn roll)交織在一起，以及新來的人，如鮭魚配烤韭菜和蘿蔔salmon confit with grilled leeks and radishes，還有脆皮珊瑚鱒魚crispy skin coral trout、味噌茄子miso eggplant和炒菠菜sauteed spinach。”Steven說，“我們的新菜無疑會同樣受歡迎，比如對蝦prawn和鯛魚餃子snapper gyoza，以及每天都在變化的新鮮生菜選擇。”日本特色菜也出現了，包括在Hibachi烤架上烹製的烤和牛，配以紅燒蘿蔔和紅酒醬。招牌品嚐菜單也保留了下來。

Uni的新菜單借鑒了Steven豐富的經驗，主廚在澳大利亞最好的海鮮餐廳二人組擔任主廚，包括雪梨標誌性的Pier Restaurant和 Fishface。希望通過新菜來突出當地捕獲的海鮮的質量和多樣性，這要歸功於餐廳與印尼供應商和當地漁民的密切關係。 “峇里島有一些很棒的海鮮，也有同樣出色的供應商，”Steven說。 “很自豪能夠烹製島上最好的海鮮菜餚，慶祝這個地方及其生產者所提供的一切。”

為了配合餐廳的日本風味美食，Mexicola Group的Denny Bakiev與Uni的常駐調酒師Jordy Outra一起推出了一系列新雞尾酒，以慶祝日本蓬勃發展的酒吧文化、特色烈酒和獨特的成分。現在的招牌雞尾酒包括Kamikadze——tequila龍舌蘭酒、soju燒酒、white tea白茶、pear梨、yuzu柚子pomelo——和沖繩Fizz——日本杜松子酒gin、Cocchi Americano、金莓golden berry、柚子pomelo、補品tonic。Denny說； “很高興能夠使用一些非常新鮮的現代亞洲食材，並將Uni的現代日本特色融入雞尾酒菜單。”Uni的飲品將繼續發展，並在途中提供特色杜松子酒gin選擇。

與傳統日本設計的木質板條外觀和壽司吧風格的廚房形成鮮明對比，Uni迎來了新的藝術品。來自巴黎的Yazz的現有系列已加入紐約塗鴉藝術家Rostarr的作品。不拘一格的室內設計將舉辦每月和每週的輪流活動，不久將宣布特別的彈出窗口，以配合每月的烤雞肉串之夜，以及每週五晚上舉辦的受歡迎的廚房會議系列。