<< Nusantara by Locavore, Ubud / Wednesday to Sunday 18:00 – 22:00 >>
- Nusantara = Indonesian Archipelago 印度尼西亞群島
- Authentic Indonesian restaurant (by Locavore) serving traditional dishes from around the Indonesian Archipelago. 正宗的印尼餐廳(Locavore出品)，供應印尼群島周圍的傳統菜餚。
Locavore將尋找印尼食材的理念帶到在街對面最新的餐廳。Nusantara在印度尼西亞語中意為“archipelago群島”——由數以千計的島嶼組成的印度尼西亞國家。在這裡，來自全國各地的經典印尼菜餚由廚師們慶祝，將最新鮮的當地時令食材和合乎道德的肉類結合到細緻入微的手工食譜中。
峇里島廚師Putu和來自西爪哇、棉蘭和北蘇門答臘的副廚師長不斷推出新菜式，以保持菜單新鮮。這家正宗的印尼餐廳提供該國豐富烹飪傳統的獨特版本。菜單側重於印度尼西亞群島的傳統風味，在輕鬆的環境中為來自世界各地的食客帶來正宗、鮮為人知的地方菜餚。 Nusantara從 2017 年年中開業之日起就忙碌起來，將成為該國最引人入勝的印尼高級餐廳之一。
- Parking : 停車可能是一個挑戰。 我們建議您由司機接送。
- Dress Code : 穿著休閒、但不允許帶有酒精品牌的服裝、背心或其他沙灘裝。
- Children : 只要孩子表現良好，他們就會受到歡迎。
The concept 
作為當地生產商和挑剔的食客之間的催化劑，Ray 和 Eelke 以食材為導向的菜單向印度尼西亞的農民、漁民和食品工匠致敬。通過這些持續的關係，他們確保他們的客人獲得最新鮮的時令農產品和合乎道德的肉食動物。通過與當地農民密切合作，Locavore 支持其社區內的可持續發展。
廚房裡超過 95% 的食材都來自印尼。當地生產的蔬菜和草藥進一步減少了進口食品的巨大碳足跡。廚房使用金塔馬尼咖啡、峇里島北部的手工海鹽、山區香料和印度尼西亞東部的新鮮海鮮。 Eelke 和 Ray 煞費苦心地採購他們在廚房中使用的肉類，確保它們是自由放養的，以有益健康的天然食物飼養並受到尊重。廚師們用極少浪費的創意菜餚來尊重他們使用的動物。
事實證明，新鮮的當地食材與這些獲獎廚師的靈感菜餚相結合，深受喜愛這一概念和美食的國際食客的歡迎。至少提前兩週預訂餐桌。
隨著 Locavore 的不斷壯大，其優秀的團隊也在不斷壯大。 Ray and Eelke 的人力資源理念不是基於經驗，而是態度、社交技能和學習意願。他們精心培訓員工，賦予他們責任，讓他們飛翔。 Locavore、Nusantara、Night Rooster、Locavore to Go 和 Local Parts 現在由來自全國各地的 60 多名敬業且熱情的員工提供服務。
Jalan Jalan, a Culinary Odyssey
2016 年，Locavore 推出了 Jalan Jalan 項目，這是一次在印度尼西亞發現的美食之旅。 Jalan Jalan 的使命是識別隨著食品工業化程度越來越高而面臨消失危險的當地食品和烹飪技術。自 2016 年底以來，來自 Locavore 廚房的小團隊一直在整個群島旅行，尋找當地特色菜。他們帶回了融入餐廳標誌性菜單的樣品、食材和傳統食譜。
2017年中，姐妹餐廳 Nusantara 開業，以慶祝印度尼西亞的經典菜餚。來自每家餐廳的 Jalan Jalan 團隊一起旅行，但現在有不同的目標：Locavore 正在尋找傳統食材，而 Nusantara 正在尋找傳統菜餚。
自 2017 年底以來，Locavore 與峇里島慢食組織一起舉辦特別的季度活動，以印度尼西亞的地方美食為特色。來自 Jalan Jalan 項目的五道菜將在每場活動中呈現，每道菜都以其經典形式呈現，同時也是由廚師詮釋的精緻現代菜餚。
Add : 9C Jalan Dewi Sita, Ubud, Bali, Indonesia
Tel : 0361-972973
營業時間 : 18:00-22:00/Wed-Sun
https://www.locavore.co.id/nusantara
Menus –
https://www.locavore.co.id/assets/menu/nusantara.pdf
