<< M. MASON. Bar | Grill Bali – Canggu / Uluwatu 12:00 – 00:00 >>
CANGGU:
M. A TIMELESS DESTINATION FOR WOOD FIRED, MEDITERRANEAN CUISINE!
距離Canggu首次開業已有五年了，但這家地中海風格的餐廳致力於從頭開始手工製作一切，一如既往地受歡迎和富有創意。
受古老的磚石工藝本身的啟發，這家擁有100個座位的餐廳從食物到室內裝飾，一切都始終專注於從頭開始建造的創意：只採購最好的材料- 盡可能在本地和可持續的情況下- 並削減成本從頭到尾都採用後退方式。
ULUWATU:
THE MUCH ANTICIPATED MASON ULUWATU HAS JUST OPENED ITS DOORS . A SISTER RESTAURANT FOR THE CANGGU FAVOURITE HAS JUST ARRIVED IN THE BUKIT PENINSULA!
以柴火為主的Mason餐廳長期以來一直是峇里島當地人和遊客必去的餐廳。現在，Brett Hospitality Group集團旗下位於Canggu的餐廳迎來了一家姊妹餐廳，最近開幕的Mason Uluwatu。Bukit Peninsula武吉半島的居民將秉承與原來相同的休閒餐飲精神，並為客人準備了一些令人興奮的新服務。 您會注意到，Canggu原汁原味的DNA構成了Mason Uluwatu的基礎，但這個空間將其與更多的現代感融為一體，設有開放式廚房，真正增強了餐廳的地中海風情。這是Uluwatu地區蓬勃發展的餐飲場所的最新成員，這是一個輕鬆的海濱區，Mason團隊選擇在此開發是有充分理由的。「Uluwatu美得令人驚嘆，而且比Canggu的喧囂更加寒冷，」Brett Hospitality Group集團的Dom Brett解釋道。 “我們的願景是，隨著餐飲業的發展，Uluwatu將成為未來幾年的熱門之地。”
可以期待由集團行政主廚Ben Cross精心烹調的美味佳餚，以及大量新增菜餚。想想Lamb Kleftiko 配上鳳尾魚anchovy、馬鈴薯和牛至oregano，以及烤劍魚Swordfish配romesco、韭菜leek、杏仁almond和香草herbs。場內備受喜愛的柴火麵包和一直很受歡迎的柴火麵包布丁Wood Fired Bread Pudding也將亮相。隨著時間的推移，將為Mason Uluwatu設計一系列獨家飲品，現在可以品嚐傳統的Mason最愛飲料。例如西西里酒Sicilian（琴酒gin、血橙blood orange、龍舌蘭agave、柑橘citrus、薄荷mint、tonic）和著名的瑪格麗塔 A La Mason（龍舌蘭酒tequila、萊姆lime、石榴pomegranate）。
THE FOOD:
集團主廚Benjamin Cross將親自動手的方法帶入廚房，採用smoking煙燻和 wood fire grilling木火燒烤等永恆的烹飪技術，以最少的食材烹製出最大的風味。
菜單探索pickling醃製、curing醃製和fermenting發酵的古老工藝，完善奶酪製作等傳統技術，提供各種地中海風味小吃，從梨醬山羊凝乳goats curd with pear jam和蜂蜜薄荷哈羅米乾酪honey-mint halloumi，到自製肉類比如辣椒茴香臘腸fennel salami和神戶牛肉燻牛肉wagyu beef pastrami。如果想吃點更豐盛的東西，可以從精心製作的小盤中選擇，例如木烤扁麵包配燒辣椒鷹嘴豆泥Wood Fired Flatbread with Burnt Chilli Hummus、熏金槍魚配橄欖油Smoked Tuna dip with Olive Oil和檸檬皮醬Lemon Zest以及五香花椰菜配石榴Spiced Cauliflower with Pomegranate和松子Pine Nuts。
主打高品質海鮮和切肉，優秀的主菜包括煙燻番茄和Cardamom小荳蔻澳洲肺魚片Barramundi Fillet、優格、小茴香Cumin和Salsa Verde青莎莎醬木烤羊肩肉，以及48小時慢煮小排配Chimichurri、雪莉酒醋汁和海鹽。
簡單的配菜如切碎的西蘭花加薄荷和杏仁沙拉或奶油玉米完成了整個畫面，而時令餡餅和果汁冰糕的甜點則營造出清淡、恰到好處的收尾效果。
THE DRINKS:
在飲品菜單上，客人可以找到一系列精選的優質葡萄酒、本地和進口啤酒以及Mason自己調製的經典雞尾酒。
內部調製的瑪格麗塔A La Mason配上tequila龍舌蘭酒、lime酸橙和pomegranate石榴，在創意與大眾愉悅之間恰到好處，搭配梅斯卡爾內格羅尼(Mezcal Negroni) 和Crusta 360 — 兩種理想的餐前開胃酒。
Zachary Connor de Git精心設計的雞尾酒菜單清新又平易近人，讓客人可以在一天中的任何時間坐下來享用飲品。瑪格麗塔阿拉梅森 (Margarita A la Mason) 等菜單上的主食以均衡的酸度和果香為主調，恰到好處。菜單以簡單的方式呈現獨特的風味而自豪。
酒單既均衡又豐富，葡萄酒愛好者會很高興地發現，該場地的酒單也是由經過認證的宮廷侍酒師和Mason總經理Marcus Boyle (CMS)(CSW) 精心策劃的。
尋找新舊世界地區和品種，Boyle仔細地將葡萄酒分類為風格概況，重點關注良好的價值和獨特性，同時採購印尼最好的葡萄酒。每款葡萄酒都經過精心挑選，不斷發展，以達到特定目的，提供平衡並確保年份受到密切監控。
Mason最近實施了創新的葡萄酒保存系統，現在還很高興能夠提供一系列獨特的優質杯裝葡萄酒，這些葡萄酒定期輪換，為客人的每次訪問提供新的體驗。
THE SPACE:
手工製作的美學不僅體現在菜單上，也體現在這家擁有 100 個座位的餐廳的氣氛中。設計師Kelvin Ho使用混凝土、石材、鋼材和木材創造了一個簡約而優雅的空間，這些元素傳達出輕鬆的精緻感，並使開放式廚房成為關注的焦點。
手工鑿製的混凝土吧台增添了漂亮的點綴，赤土色的條帶引導人們的視線穿過餐廳地板，進入一個串著燈光的露天庭院，這裡是享用冰鎮啤酒、葡萄酒或雞尾酒的完美場所從簡明扼要的經典酒單中挑選出來，如sours酸酒、Martinis馬丁尼和梅森臭名昭著的Negronis內格羅尼酒。
<< Dominique Brett – Chief Executive Officer >>
完成商業和法律學習後，Dom多姆在布里斯班和雪梨接受了廚師培訓，然後轉到了另一邊的餐廳營運職位。她曾在Keystone Group/Pacific Restaurant Group工作，在澳洲各地開設了10多個餐廳。隨後，Dom 搬到峇里島，在Canggu推出The Lawn Beach Club，從概念到開幕。
在看到峇里島服務業的潛力後，她決定創立Brett Hospitality Group布雷特集團。她是多家餐廳的所有者和經營者，包括M. Canggu、The Back Room、Mason Uluwatu和The Bench Sports Bar，並於2023年初在Pererenan推出了新餐廳概念。了一個大型商業開發項目，包括零售、生活方式和餐飲。她的Parker服裝店和Flow & Form Pilates Studio亦於 2022年底開幕。
<< Ben Cross – Head Chef >>
主廚Benjamin Cross來自墨爾本的Eltham小村莊，他的職業生涯始Watego’s Byron Bay屢獲殊榮的Rae’s餐廳。從那時起，他開始環遊世界，並在多家著名餐廳工作，以滿足他對不同美食的熱愛。最值得注意的是，Ben在家喻戶曉的廚房中磨練了自己的技能，例如前MG Garage的Janni Kyritsis和Neil Perry（作為XO重新開業團隊的一員）和Rockpool的副主廚。
Ben也曾在紐約的Tom Colicchio’s Craft、紐約的Tertullia和位於Sant Celoni的Santi Santamaria的米其林三星餐廳Can Fabes短暫工作。2008年5月，他加入峇里島著名的KU DE TA，並於2013年開設了Kudeta 的高級餐飲概念Mejeakwi。
<< Brant Bauer – Director of Development & Construction >>
他在美國洛杉磯的私營開發部門開始了自己的職業生涯，專注於商業和大型住宅項目。隨後，他受邀參與Icebergs/Mexicola集團新海灘俱樂部和餐廳的擴展工作，然後搬到了峇里島。完成這些項目後，他加入 BHG 開始自己的推廣，包括M. Canggu、The Back Room、Fishbone Local、M. Uluwatu，目前正在準備在Pererenan開設新餐廳。
<< Marcus Boyle – General Manager >>
馬庫斯·博伊爾 (Marcus Boyle) 在全球酒店業中嶄露頭角超過25年，現在擔任Mason集團總經理兼首席侍酒師。Boyle來自墨爾本，曾在澳洲最好的餐廳（包括 MoMo、Ezards 和 Pearl）管理和工作，贏得了管理和工作的資格。Boyle被新加坡新興的餐廳和酒吧場景所吸引，於2008年前往該國，與著名廚師兼老闆瑞安·克利夫特(Ryan Clift) 一起掌舵著名的Tippling Club，然後開設了Open Door Policy、現代亞洲餐廳Ding Dong和開放農場社區Open Farm Community。Boyle被葡萄酒的多感官體驗所吸引，於2009年成為葡萄酒專家 (CSW) 認證，並於2012年完成了令人垂涎的澳洲侍酒師大師認證 (CMS)。
為了紀念他對新加坡香檳界的傑出貢獻，Boyle還於2013年入選法國“Odre Des Coteaux de Champagne”，並於兩年後被授予法國葡萄酒學者 (FWS)。此後，Boyle走遍了從歐洲到澳洲的全球各地，尋找兼具新舊世界魅力的葡萄酒，以補充Mason體驗中獨特的藝術和工藝態度。
<< Zachary Connor de Git – Beverage Director >>
一位屢獲殊榮的調酒師，擁有令人難以置信的令人印象深刻的榮譽清單。Zac來自澳洲昆士蘭州，於2022年搬到峇里島，成為Mason的最新引進人員，我們對此感到非常自豪。
Zac在澳洲一些最受尊敬的酒吧（墨爾本的 Black Pearl 和 Der Raum 等）嶄露頭角，為自己贏得了業內最好的酒吧之一的聲譽，並在新加坡世界著名的Tippling酒吧擔任首席調酒師。
在掌管新加坡備受推崇的酒吧之一的四年期間，Zac於2013年成為新加坡Diageo World Class帝亞吉歐世界級賽的冠軍，並於同年在全球Diageo World Class帝亞吉歐世界級賽中奪得了地中海大師賽的桂冠。
CANGGU MENU:
ULUWATU MENU:
OUTLETS:
📍 M. MASON. Bar | Grill Bali – Canggu
- Add: Jl. Pantai Batu Bolong No. 39a (83C), Canggu, North Kuta District, Badung Regency, Bali 80361
- Opening Hours: Every Day at 12:00 – 00:00
- Tel: +62 857-9250-5028
- Email for Group Booking >10 pax : canggu@masonbali.com
- https://masonbali.com/canggu/
📍 M. MASON. Bar | Grill Bali – Uluwatu
- Add: Jl. Labuansait No. 10, Pecatu, South Kuta District, Badung Regency, Bali 80361
- Opening Hours: Every Day at 12:00 – 00:00
- Tel: +62 821-4676-5177
- Email for Group Booking >10 pax : uluwatu@masonbali.com
- https://masonbali.com/uluwatu/
https://www.instagram.com/mason.bali
https://www.facebook.com/masoncanggu
https://www.facebook.com/mason.uluwatu
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