Blanco Par Mandif – Ubud 18:00-21:00 7道式高檔創意當地餐 OK

209994638_4124506337598230_7841153834918438273_n.jpg

<< Blanco Par Mandif – Ubud 18:00-21:00 7道式高檔創意當地餐 >>

#1 Best Fine Dining in Indonesia
#17 Best Fine Dining in Asia

RELISH THE FINEST GASTRONOMY

Blanco Par Mandif的工藝是卓越的,由熱情和誠信在文化上打造,確保每個方面的質量。餐桌上無可置疑的一系列美味佳餚,精益求精,精神飽滿,熱情好客。

 

最好的現代印尼美食餐廳

Who We Are

在培育自然和文化的方式中,Blanco Par Mandif探索大自然以採購最新鮮的食材。一些元素保持不變,而其他元素則通過熱情和精益求精的工藝加以詮釋。通過保持傳統,旨在介紹印尼美食; 由BLANCO par Mandif 定義。

BLANCO par Mandif是主廚 Mandif Warokka 的終極冒險。

ABOUT US

2015年6月成為Ubud美食界的最新成員。BLANCO par Mandif 自豪地展示了一種不同的印尼傳統美食:品嚐風格。坐落Blanco Renaissance Museum布蘭科文藝復興博物館建築群內,提供Tjampuhan River的自然景觀。

從Jimbaran Bay的豐收到Kintamani鬱鬱蔥蔥的綠色植物,BLANCO par Mandif 不遺餘力地帶來最好的季節。把自然帶到餐桌。將印度尼西亞風味的多樣性與Mandif主廚搭配在一起的是主廚Tan Ali,一位年輕有才華的主廚,憧憬著自己的未來。Resva Conita(運營經理)為了監督一切盡在掌握,設法成為屋子裡所有部門的信息屏障。Ahimsa Ghibran Parada是她的助手,協助平衡服務和產品。

他們的目標是將印尼傳統美食以峇里島人的熱情好客的精神登上國際烹飪版圖,並傳達其核心價值:培育自然和文化。

Mandif M Warokka

一位屢獲殊榮的才華橫溢的廚師和餐廳老闆,出生於印度尼西亞Papua巴布亞的Biak比亞克,對美食充滿熱情。國際旅行家大廚,終於回到祖國實現自己開一家美食餐廳的夢想。他的一些個人成就被評為“2011 年巴厘島最佳廚師”和“2014 年最佳餐廳老闆”,隨後在國際烹飪比賽中獲得了多項著名的獎牌和獎杯。作為印度尼西亞的頂級廚師之一,經常被邀請為全球幾家最好的餐廳和印度尼西亞電視節目的“客座廚師”;印度尼西亞主廚第1季總決賽主廚裁判、印度尼西亞地獄廚房總決賽第1季總決賽主廚裁判、和印度尼西亞頂級廚師總決賽第1季總決賽主廚裁判。他終於在2012年實現了他的夢想,開設了TEATRO。2015年The BLANCO par Mandif 開業,設置了一個新的挑戰,將最好的現代印尼美食引入國際水平。印尼風味的異國情調和最好的時令優質當地產品的精心來源值得他的熱情和工藝。非常歡迎您在BLANCO par Mandif體驗印尼美食的烹飪之旅,BLANCO par Mandif位於峇里島歷史悠久的場所Ubud Don Antonio Blanco Museum唐安東尼奧布蘭科博物館。

 

THE ALLURING JOURNEY BEGINS HERE

AN EXPLORATION OF BEAUTY

Gallery

通過優雅的禮儀、設備齊全的設計和真實的觸感,Blanco par Mandif 最大限度地保持了美感。 從內部到盤子,一切都完美地放在一個地方。

 

BLANCO par Mandif是Ubud隱藏的秘密。 總容量只有10個,需要提前預訂。 提供從未體驗過的精緻美食菜單 – 這式Mandif大廚(非常著名的Teatro Gastroteque)的創作,坐落在一座小懸崖上的布蘭科博物館建築群中。

如果正在尋找最好的印尼美食,精心製作的品嚐菜單給客人或特別的人留下深刻印象 – 請來BLANCO par Mandif。

 

Add : Jalan Raya Tjampuhan Ubud, Pulau Bali 80571
Tel : 0812-77773000
營業時間 : 18:00-21:00

 

https://blancoparmandif.com/

The Menus

  • DEGUSTATION 品嚐菜單

A d i b o g a

COURSES

Chef Degustation menu of 7 course with Optional Beverage Pairing.

  • PICKLE
  • APERITIF
  • AMUSE BOUCHE
  • BLUE SWIMMER CRAB
Tomato Caviar, Muscat Grapes, Cultured Coconut
Matua, Sauvignon Blanc, 2017, Marlborough, New Zealand
  • YELLOW FIN TUNA
Nato Undis, Gohu, Tomato
Tequila Silver, Pomelo, Almond
  • CUTTLEFISH SAYUR ASAM
Chayote, Tomato, Tamarind Broth, Melinjo Leaves
Gin, Lesser Galangal, Lemon, Kemangi
  • QUAIL KALASAN
Chicken Liver Mousse, Gudeg Jackfruit, Cucumber
Gnarly Head, Merlot, 2016, California, USA
  • AGED SMOKED DUCK
Tamarind & Beetroot Sauce, Pineapple, Maize
Bourbon, Amaretto, Beetroot, Tamarind, Lemon
  • AGED WAGYU BEEF
Bumbu Rica, Maranggi, Smoked Aubergine
D’Arenberg “The Footbolt”, 2016, McLaren Vale, Australia
  • GETUG 5.0
Ice Cream, Palm Sugar, Grated Coconut
Blended Malt Whisky, Surabi Gum, Lemon
  • MIGNARDISES
7 – Courses / with Beverage Pairing
IDR 1,500,000 / IDR 2,700,000 ( $ 106 / $ 190 )
( Price is subject to 10% Government tax )
  • VEGETARIAN

G i r i l o k a

COURSES

Vegetarian Tasting Menu of 7 course with Optional Beverage Pairing.

  • PICKLE
  • APERITIF
  • AMUSE BOUCHE
  • BLANCO ASINAN
Seasonal Fruit and Vegetables, Cashew Nut Sauce
Gin, Rye Whisky, Ricotta & Chamomile Vermouth
  • PAPINYO
Calamondin and Kenari Dressing, Cucumber Granita, Romaine
Matua, Sauvignon Blanc, 2017, Marlborough, New Zealand
  • RED BEET-ALPHONSE LAVALLÉE
Bedugul Farm Red Beets, Tamarind Extract, Crème Fraîche Espumas
Vodka, Bianco Vermouth, Beetroot, Tamarind, Chamomile elder foam
  • TOMATO SAYUR ASAM
Chayote, Cherry Tomato, Roasted Jicama, Tamarind Broth
Gin, Tomato, Lemon, Peach Schnapps
  • SAYUR LODEH
Dumpling Skin, Roasted Roots, Melinjo Leaves Coconut Kalio Curry
Louis Latour “Chameroy”, Chardonnay, 2016, Mâcon-Villages, France
  • SMOKED AUBERGINE – MUSHROOM MELANGER
Leeks, Asparagus, Torch Ginger-Coconut Sauce
D’Arenberg “The Footbolt”, 2016, McLaren Vale, Australia
  • GETUG 5.0
Ice Cream, Palm Sugar, Grated Coconut
Blended Malt Whisky, Surabi Gum, Lemon
  • MIGNARDISES
7 – Courses / with Beverage Pairing
IDR 850,000 / IDR 2,050,000 ( $ 60 / $ 144 )
( Price is subject to 10% Government tax )
  • PESCATARIAN

T i r t a l o k a

COURSES

Pescatarian Tasting Menu of 7 course with Optional Beverage Pairing.

  • PICKLE
  • APERITIF
  • AMUSE BOUCHE
  • HOTATEI SCALLOP

Papinyo, Calamondin and Kenari Dressing, Cucumber Granita
Vodka, Secco Vermouth, Apple, Honey

  • YELLOW FIN TUNA

Nato Undis, Gohu, Tomato
Tequila Silver, Pomelo, Almond

  • CUTTLEFISH SAYUR ASAM

Chayote, Cherry Tomato, Tamarind Broth, Melinjo Leaves
Gin, Lesser Galangal, Lemon, Kemangi

  • OCTOPUS

Black Bean Brenebon, Parsley, Potato
Tequila Reposado, Cucumber, Cilantro, Calamondin

  • RED SNAPPER

Remis, Buntil, Teri Medan
Louis Latour “Chameroy”, Chardonnay, 2016, Mâcon-Villages, France

  • ROCK LOBSTER

Sea Urchin, Curry, Kemangi
Matua, Sauvignon Blanc, 2017, Marlborough, New Zealand

  • GETUG 5.0

Ice Cream, Palm Sugar, Grated Coconut
Blended Malt Whisky, Surabi Gum, Lemon

  • MIGNARDISES

7 – Courses / with Beverage Pairing
IDR 1,500,000 / IDR 2,700,000 ( $ 106 / $ 190 )
( Price is subject to 10% Government tax )

 

TERM AND CONDITION

  • 菜單和價格可能會根據季節性成分和市場供應情況而變化。
  • 可應要求提供根據某些飲食偏好(Vegan素食/Gluten-free無麩質..等)的特別定制菜單。 請至少提前2 x 24小時通知我們。
  • 大蒜Garlic/洋蔥Onion/青蔥shallot/辣椒chili是印尼菜不可或缺的一部分,因此忠於我們的口味傳統,這些成分不會有任何替代品。
  • 任何degustation menu品嚐菜單都需要大約3到4個小時的時間。
  • 只接受信用卡(VISA 和MASTERCARD)和現金印尼盾IDR。

THE JOURNEY

Delectable Indonesian Flavours

近年來,隨著該國美食界的不斷創新和發展,印度尼西亞的食物無疑經歷了巨大的變革。峇里島的印尼和外國廚師都非常專注於當地的美食、食譜和食材,為已經充滿異國情調的風味增添了自己的風格。

從調整原始食譜以獲得精緻的用餐體驗,到融合西方風格和技術,創造融合當地食材的菜餚。是的,現在那些追求印尼美食的人可以從種類繁多的創新烹飪作品中挑選,這些作品向來自的國家致敬。以這種創造性的壯舉而聞名的人也許是Mandif Warokka大廚,他開發了Seminyak的Teatro Gastroteque、和Ubud的Blanco Par Mandif而聞名。

Bizarre Binge of Bamboo

毫無疑問,竹子在亞洲的烹飪行業中發揮了重要作用。這種烹飪方法的歷史實際上尚未科學揭開,但亞洲人相信使用竹子會給食物增添獨特的風味。明火是完成這個過程的另一件事。將米飯和肉類等其他食物放入竹筒中,裝滿水並用香蕉葉密封,然後在明火中烤至外部變黑,表明已完全煮熟。

除了保留傳統和文化的遺產外,竹子烹飪技術在烹飪行業中也發揮著重要作用。研究發現,竹子裡煮的米飯會更軟,因為竹子有更大的壓力來保持米飯濕潤。尤其是青竹,其獨特的氣孔,使大米蒸發和蒸熟。用這種綠色竹子煮飯也會給米飯增添更多的味道,特別是當選擇更大的尺寸時。此外,更多的味道來自竹牆內的葉子。每片葉子的層次都增強了味道和氣味。

Blanco par Mandif是一家專注於培育文化和自然的高級餐廳,因此用竹子烹飪技術蒸米飯的概念是微不足道的。應用這種方法符合使命本身,因此在這家美食餐廳以準確評估的方式供應精美的竹飯。更不用說在竹子裡蒸米飯是一種健康的烹飪方法,因為這種技術不會失去包裹內食物的風味、形狀和營養。此外,在燒烤時,竹桿似乎旨在讓潮濕的水蒸氣蒸發並在整個內容物中循環。

BLANCO par Mandif Exudes a Classic Artisan Bar

眾所周知,“classic-經典”的詞源代表具有確定價值的藝術品的質量,並被認為是同類產品中質量最高和最傑出的。源於這個術語,BLANCO par Mandif 注定渴望這種形象,在氛圍中傳遞永恆的藝術。餐廳內的經典工匠酒吧Ruang Tamu(起居室)探索了藝術盛行時代的經典之美。

對於外行來說,Ubud似乎已經接受了雞尾酒,但這座城市一直是雞尾酒的安靜堡壘。酒吧提供的新經典預計會激起啜飲經典現代配方的樂趣。此外,還特別提供各種自製濃生啤酒bitters和藥酒tincture,以強調手工刺激。

來認識一下由vermouth苦艾酒、dark rum黑朗姆酒、sugar cane甘蔗和自製pine nut tincture松子藥酒組成的Well-Tempered Clavier。期待泡沫帶來的額外順滑風味,讓您驚嘆不已。從用啤酒、檸檬和一點糖煮沸的松葉製成,這種泡沫提供蜂蜜的回味,混合物中完全沒有蜂蜜。另一個要注意的是 Tre Vie Fountain噴泉。優雅來自內而外。coup glass裝滿了形成冰山的不對稱冰塊,以及vodka伏特加、Tanqueray、apple cider蘋果酒、osmanthus桂花、basil羅勒和自製grape juice soda葡萄汁蘇打水的令人愉悅的清爽混合。

注重細節也是這裡的一切。以大地色為主的親密環境擴展了經典的氛圍,用木材、皮革和羊毛舒緩了氛圍。為了調情這個房間的珠寶盒,服裝規範為時尚休閒,而為了放鬆整晚,整個星期的時間從晚上9點延長到凌晨2點。


Peter Pan