Ayam Betutu Khas Gilimanuk – Kuta/Denpasar 07:00-22:00 當地餐/香料雞 !!

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中國有香脆的北京烤鴨,台灣有多汁的手扒雞,Bali呢…

其實Bali有一道著名的當地料理, Ayam Betutu 及 Bebek Betutu..柔軟的肉質,充滿辣椒香料和峇里島風味。Betutu本身是指加工肉類的過程,實際上不是食品名稱,通常使用雞肉(Ayam)和鴨肉(Bebek)。’be’是雞肉或肉類,’tutu’是仍然乾燥然後煮成’真實’的菜。先給其包裹一層檳榔葉,然後再加入外殼果皮煤,再從加熱的石頭中將其放入土壤中。

峇里島的每個地區都有自己的Betutu美食風格,最著名的是Gilimanuk betutu。Betutu的起源是在Ubud的Gianyar地區,使用調味料煮10小時這道菜發展到Jembrana的Gilimanuk地區。現在,Betutu雞就像是外國遊客熟知的峇里島美食標誌。獨特而復雜的長時間烹飪方法。傳統的betutu雞以獨特而復雜的方式烹飪,需要很長時間。傳統上,betutu是將整隻雞用檳榔葉覆蓋,然後將其去殼,或用煤埋入地下以產生一定的熱量。將雞“埋”八到十個小時,一個自然的烤箱一樣的烘烤過程。隨著時間的流逝,現在有一種預先烹飪的技術,可以將雞或鴨的成熟過程僅持續5個小時左右。

峇里島最著名的Betutu餐廳之一是Men Tempeh餐廳,被譽為Gilimanuk招牌betutu雞肉的先驅,但位在Bali西北端的Gilimanuk,沒有其他分店。

在南區Bali路上比較容易看見一個人打扮成雞的招牌,就是另一間著名的Khas Gilmanuk,很路邊攤的店面, 很當地風格。

 

營業時間 : 10:00-22:00

  1. Buluh Indah No. 51X, Denpasar.   Telp 0811-3884-415 / 10:00-21:00
  2. Merdeka No. 88, Renon.   Telp. (0361) 4746029 / 09:00-21:00
  3. Raya Tuban No. 2X, Kuta.   Telp. (0361) 757535 / 08:00-22:00
  4. Central Parkir Kuta, Kuta.   Telp. 08123665901 / 09:00-19:30
  5. Gatsu Guntur Hotel Gatsu Timur, Denpasar.   Telp. 0817-4787-728 / 09:00-21:00

 

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