Locavore – Ubud 12:00-14:00 & 18:00-22:00 精緻創意料理 OK

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Locavore入選2018年50間最佳餐廳的Bali唯一餐廳，位在Ubud足球場附近，相當方便，僅提供5道式或7道式套餐可供選擇，每道菜色都小小一盤，仍有飽足感，餐廳空間有限，僅接受官網上預約。

Modern cuisine – Local produce

Locavore的客人可以期待一次難忘的美食冒險。在受過經典訓練的廚師Ray和Eelke的帶領下，充滿激情和敬業精神的廚房團隊採用當地最好的時令食材烹製獨特的現代歐洲美食。Locavore的美食巧妙地呈現、精心準備和絕對美味，承諾提供令人振奮的美食體驗。

About Us

The Concept –

作為當地生產商和挑剔的食客之間的催化劑，Ray和Eelke以食材為導向的菜單向印度尼西亞的農民、漁民和食品工匠致敬。通過這些持續的關係，確保客人獲得最新鮮的時令農產品和合乎道德的肉食動物。通過與當地農民密切合作，Locavore支持其社區內的可持續發展。

廚房裡超過95%的食材都來自印尼。當地生產的蔬菜和草藥進一步減少了進口食品的巨大碳足跡。廚房使用金塔馬尼咖啡、峇里島北部的手工海鹽、山區香料和印度尼西亞東部的新鮮海鮮。Eelke和Ray煞費苦心地採購他們在廚房中使用的動物，確保它們是自由放養的，以有益健康的天然食物飼養並受到尊重。廚師們用極少浪費的創意菜餚來尊重他們使用的動物。

事實證明，新鮮的當地食材與這些獲獎廚師的靈感菜餚相結合，深受喜愛這一概念和美食的國際食客的歡迎。至少提前兩週預訂餐桌。

隨著Locavore的不斷壯大，優秀的團隊也在不斷壯大。Ray和Eelke的人力資源理念是招聘不是基於經驗，而是態度、社交技能和學習意願。精心培訓員工，賦予他們責任，讓他們飛翔。 Locavore、Nusantara、Night Rooster、Locavore to Go和Local Parts現在由來自全國各地的60多名敬業且熱情的員工提供服務。

Locavore’s environmental policy –

Ray和Eelke致力於廚房內外的環境可持續性。所有商店的標誌性鼠尾草綠色油漆sage green paint和回收木材都反映了這一理念。

所有可食用的廚餘垃圾要么餵給豬，要麼堆肥用於菜園。其他廢物由Eco Bali Recycling收集，確保妥善處理。

Locavore to Go的屋頂覆蓋著被動式太陽能電池板，可減少至少50%的電力消耗。

Jalan Jalan, A Culinary Odyssey –

2016 年，Locavore推出了Jalan Jalan項目，這是一次在印度尼西亞發現的美食之旅。 Jalan Jalan的使命是識別隨著食品日益工業化而面臨消失危險的當地食品和烹飪技術。自2016年底以來，來自 Locavore 廚房的小團隊一直在整個群島旅行，尋找當地特色菜。他們帶回了融入餐廳標誌性菜單的樣品、食材和傳統食譜。

2017 年年中，姐妹餐廳Nusantara開業，以慶祝印度尼西亞的經典菜餚。來自每家餐廳的 Jalan Jalan團隊一起旅行，但現在有不同的目標：Locavore 正在尋找傳統食材，而 Nusantara 正在尋找傳統菜餚。

自2017年底以來，Locavore與峇里島慢食組織一起舉辦特別的季度活動，以印度尼西亞的地方美食為特色。來自Jalan Jalan項目的五道菜將在每場活動中呈現，每道菜都以其經典形式呈現，同時也是由廚師詮釋的精緻現代菜餚。