<< Indigo Restaurant Canggu – 日式 12:00-23:00 >>
成立於2017年，環境溫馨宜人，並受到歐洲的一點影響，為渴望體驗日本烹飪哲學藝術的消費者提供時尚而現代的日本融合風味。
主廚Shige Morita(重田茂雄)運用傳統的日本烹飪技術，帶來創新，卓越的風味和口感。原料新鮮可口，從純裝飾性的角度看，充滿迷人的亞洲魅力。 Indigo將經典的日本烹飪傳統與最先進的方法，熱情的款待和簡潔的設計融合在一起，帶來現代而誘人的就餐體驗。
美食的關鍵是新鮮的食材，壽司充滿了令人興奮的各種顏色，風味和質地。無論是喜歡經典的壽司選擇，還是想嘗試更具創新性的東西，例如新型生魚片或用木炭烤架烹製的高級和服料理，都將滿足需求。現代家具與簡約木製內飾的結合，以及日本shoji風格的門的包圍，立即營造出一種和平感。
大部分海鮮，魚類和肉類都直接從日本進口的。北海道的扇貝，西北太平洋的Hamachi，鹿兒島縣的和牛牛肉Kagoshimai，高湯是自製的。
清酒幾乎可以滿足每種口味，無論您想單獨或與食物一起喝熱，冷，乾或芳香的清酒，清酒都能很好地容納日本料理。清酒是日本飲食文化的主食，歷史可以追溯到公元712年。獨特的釀造工藝使Sake成為具有歷史意義的新穎品類。優質清酒，例如屢獲殊榮的純麥大吟釀（Junmai Daiginjo）出產的黃金，最好搭配冷凍和葡萄酒高腳杯享用，以打開精緻的風味和香氣。酒中的酒精含量略高於葡萄酒，因此任何餐點中的清酒都很棒。由於清酒通常放在小的陶瓷杯子（即och子）中使用，因此常見的誤解是清酒是高酒精度的酒，應作為佐劑使用。實際上，最好慢慢喝一口，品嚐一下清酒的經驗。
清酒獨特的鮮味都可以為您帶來前所未有的雞尾酒體驗。儘管清酒很複雜，它卻是一種非常平易近人的成分，可以為飲食注入新的生命。
營業時間 : 12:00-23:00/Mon-Sat (last order lunch 14:30 / dinner 22:00)
MENUS –
https://www.indigocanggu.com/menu/
