<< Ayam Betutu Khas Gilimanuk Bali - 香料雞 08:30-22:00 >>

Bali當地食物除了大家知道的Bakso肉丸湯外, 還有一道Ayam Betutu香料雞(Bebek Betutu香料鴨) 08:30-22:00

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中國有香脆的北京烤鴨,台灣有多汁的手扒雞,Bali呢…

其實Bali有一道著名的當地料理, Ayam Betutu 及 Bebek Betutu..柔軟的肉質,充滿辣椒香料和峇里島風味。Betutu本身是指加工肉類的過程,實際上不是食品名稱,通常使用雞肉(Ayam)和鴨肉(Bebek)。’be’是雞肉或肉類,’tutu’是仍然乾燥然後煮成’真實’的菜。先給其包裹一層檳榔葉,然後再加入外殼果皮煤,再從加熱的石頭中將其放入土壤中。

峇里島的每個地區都有自己的Betutu美食風格,最著名的是Gilimanuk betutu。Betutu的起源是在Ubud的Gianyar地區,使用調味料煮10小時這道菜發展到Jembrana的Gilimanuk地區。現在,Betutu雞就像是外國遊客熟知的峇里島美食標誌。獨特而復雜的長時間烹飪方法。傳統的betutu雞以獨特而復雜的方式烹飪,需要很長時間。傳統上,betutu是將整隻雞用檳榔葉覆蓋,然後將其去殼,或用煤埋入地下以產生一定的熱量。將雞“埋”八到十個小時,一個自然的烤箱一樣的烘烤過程。隨著時間的流逝,現在有一種預先烹飪的技術,可以將雞或鴨的成熟過程僅持續5個小時左右。

峇里島最著名的Betutu餐廳之一是Men Tempeh餐廳,被譽為Gilimanuk招牌betutu雞肉的先驅,但位在Bali西北端的Gilimanuk,沒有其他分店。

在南區Bali路上比較容易看見一個人打扮成雞的招牌,就是另一間著名的Khas Gilmanuk,很路邊攤的店面, 很當地風格。

 

營業時間 : 10:00-22:00

  1. Buluh Indah No. 51X, Denpasar.   Telp (0361) 7407509
  2. Merdeka No. 88, Renon.   Telp. (0361) 4746029
  3. Raya Tuban No. 2X, Kuta.   Telp. (0361) 757535
  4. Central Parkir Kuta, Kuta.   Telp. 08123665901
  5. Gatsu Guntur Hotel Gatsu Timur, Denpasar.   Telp. (0361) 4712781
  6. Uluwatu, Perum Nuansa Jimbaran No. 1, Jimbaran.   Telp. (0361) 704524

 

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