<< Ayam Betutu Khas Gilimanuk Bali – 香料雞 08:30-22:00 >>
中國有香脆的北京烤鴨，台灣有多汁的手扒雞，Bali呢…
其實Bali有一道著名的當地料理, Ayam Betutu 及 Bebek Betutu..柔軟的肉質，充滿辣椒香料和峇里島風味。Betutu本身是指加工肉類的過程，實際上不是食品名稱，通常使用雞肉(Ayam)和鴨肉(Bebek)。’be’是雞肉或肉類，’tutu’是仍然乾燥然後煮成’真實’的菜。先給其包裹一層檳榔葉，然後再加入外殼果皮煤，再從加熱的石頭中將其放入土壤中。
峇里島的每個地區都有自己的Betutu美食風格，最著名的是Gilimanuk betutu。Betutu的起源是在Ubud的Gianyar地區，使用調味料煮10小時這道菜發展到Jembrana的Gilimanuk地區。現在，Betutu雞就像是外國遊客熟知的峇里島美食標誌。獨特而復雜的長時間烹飪方法。傳統的betutu雞以獨特而復雜的方式烹飪，需要很長時間。傳統上，betutu是將整隻雞用檳榔葉覆蓋，然後將其去殼，或用煤埋入地下以產生一定的熱量。將雞“埋”八到十個小時，一個自然的烤箱一樣的烘烤過程。隨著時間的流逝，現在有一種預先烹飪的技術，可以將雞或鴨的成熟過程僅持續5個小時左右。
峇里島最著名的Betutu餐廳之一是Men Tempeh餐廳，被譽為Gilimanuk招牌betutu雞肉的先驅，但位在Bali西北端的Gilimanuk，沒有其他分店。
在南區Bali路上比較容易看見一個人打扮成雞的招牌，就是另一間著名的Khas Gilmanuk，很路邊攤的店面, 很當地風格。
營業時間 : 10:00-22:00
- Buluh Indah No. 51X, Denpasar. Telp (0361) 7407509
- Merdeka No. 88, Renon. Telp. (0361) 4746029
- Raya Tuban No. 2X, Kuta. Telp. (0361) 757535
- Central Parkir Kuta, Kuta. Telp. 08123665901
- Gatsu Guntur Hotel Gatsu Timur, Denpasar. Telp. (0361) 4712781
- Uluwatu, Perum Nuansa Jimbaran No. 1, Jimbaran. Telp. (0361) 704524
http://betutugilimanuk.com/index.php/en/
